Зебристий кексик

Останнім часом постійно   пошуках чогось нового. Стареньке добре, але душа бажає смачних новинок). Ну і ціна не останнє місце. Тому суперовий результат, коли смачно і недорого)
Сьогодні це зебристий двохколірний кексик

Що на потрібно

• 2яйця
• 150 грам цукру
• 180 грн мякого масла
• 250 грам муки (можна трохи менше. я дала 230)
• 8 грам порошку до печива
• 3 столові ложки какао

 

Збиваємо масло з цукром до однорідності.
Далі по одному додаємо яйце і продовжуємо збивати.
В окремій посудині змішуємо муку та порошок до печива.

Зєднуємо сухі та рідкі інгредієнти.
Ділимо тісто на дві частини і в одну додаємо какао

Маємо два тіста. Тісто виходить досить густе. З легкістю формуємо кульки з темного тіста і покриваємо білим.

Розігріваємо духовку до температури 180 градусів і печемо близько 40 хвилин. Готовність перевіряю зубочисткою.

Годинку потерпіти і можна куштувати.
Раджу спробувати)

Пані Валевська

Зовсім нещодавно зявився серед моїй улюбленим тортиків "Пані Валевська". Кілька раз пекла, і відповідно рецепт підлаштовувала під себе. Наразі тортик в топі 10 улюблених однозначно). Ділюсь рецептом на свій мотив)

Отже, почнемо.

Ягоди. 

   

Я експериментувала з чорницями, вишнями, чорною смородиною. В ідеалі чорна смородина, а решту ягід додаємо до смаку. В даному випадку в мене 400 грам чорниця та чорна смородина пів на пів. Розморозили. зблендерували.

Тісто 

• 500 грам борошна
• 6 жовтків
• 1,5 ч.л. розпушувача тіста
• 200 грам маргарину
• 100 грам цукру

Маренга

6 білків

250 грам цукрової пудри (я даю менше)

кукурудзяний крохмал 1 столова ложка

Усі складники для тіста можна одночасно вимішати в чаші кухонного комбайна. Я трохи побавилась

Маргарин розтерла, дадала цукор. жовтки та всі решта інгредієнти. Вийшло пісочне трохи розсипчасте тісто.

Тим часом збиваємо білки з цукром до стійких піків. І в кінці легенько підмішуємо крохмал.

Тісто ділимо на дві частини. 

Тут більше пасує квадратна форма, розміром приблизно 20 на 30см. Але в даному випадку я пекла у круглій діаметром 30 см.

Форму для випічки застеляємо пергаментом.

Зверху викладаємо половину тіста.

Далі щедро покриваємо тертими ягодами (половиню, з тих, що є) і маренга поверх (також половина)

Духовку підігріваємо до температури 180 градусів і печемо близько 30-40 хвилин.

Таким чином випікаємо два коржа. В ідеалі прикрашати потрібно  мигдалевими пелюстками. Я не мала під руками., тому додала грецьких горіхів.

Так виглядають коржі.

Крем

Не буду оригінальною, я не використовувала запропонованого авторами рецепту для цього торта, бо за першим разом він мені не засмакував. Тому традиційний заварний крем, рецепт якого в спечених вже торті "Наполеон" та "Спартак"

Щедро покриваємо наш корж смачнючим кремом, більшою половиною. 

Верх можна не покривати, залишити видною маренгу та горішки.

Я поеспериментувала з оформленням, тому покрила злегка боки та верх кремом.

Для оформлення використала шоколад та ягоди. 

Ну дуууже смачно і з кислинкою ;).

Наполеон родом з дитинства

Весна і потреба у вітамінах. В більшості народу саме так)
А в мене гостра потреба в солодкому. Так, так, так я борюсь з сірістю за вікном саме солоденьким.
Сьогодні це Наполеон, улюблений з дитинства.
В мене цей торт повязаний з веселими спогадами з випускного в 9 класні. Такий торт спекла нам мама однокласниці, а потім моєї дружки на весіллі, а тепер куми, і взагалі моєї най-най людинки). Тому це роками перевірений і усіма любимий торт.

І так приступимо

• 1,5 пачки маргарини
• 3,5 склянки муки
• 200 грам сметани
• 3 жовтки  
• пів склянки цукру дрібка солі
  
  
  

Маргарин тремо, додаємо сметану.
Жовтки збиваємо з цукром та дрібкою солі (я в даному випадку не збивала). Все зєднуємо додаємо муку і місимо, місимо тісто.

Далі... а далі робота для мязів)
150 раз відбиваємо тісто об стільницю.
(хоча, чесно, як не маю часу, не відбиваю).

Ділимо тісто на 8-10 частин (в мене вийшло 10 на форму діаметром 26 см) і в холодильник на добу.

Що далі?
Витягаємо тісто, тонееенько розкачуємо, викладаємо у форму, можна лиш на саме дно, проколюємо вилкою в кікох місцях і в духовку, нагріту до 180 градусів на 10-15 хвилин (дивимось, щоб гарно підрумянились)

Ось такі коржики).
Один коржик відкладаємо, щоб прикрасити, решта, підуть до справи.

Крем -заварний, дивимось рецепт Спартака.

Перемащуємо коржі. Один залишаємо і тремо на терці, останній корж покриваємо кремом і присипаємо потертим коржем, боки також.

В холодильник на ніч і можна смакувати.
Запрошую потіщитись разом зі мною!

Згадка літа. Кекс з полуницею

 Сірість... дощ...холод...авітаміноз..
Саме так виглядають наші будні коли завершується зима і ми мріємо про теплі літні дні.
Я не те, що мрію, цього року це якось особливо необхідно. Як вирулююємо з цього паскудного стану запитаєте ви? Я проводжу ревізію в морозильній камері. І сьогодні я знайшла... полуницю. Отож кекс з полуницею з полуничним соусом. Отак)

Складники

• полуниця скільки маєте. в мене грам 300 було
• мука 200 грам
• масло кімнатної температури 180 грам
• 4 яйця
• порошок до печива 1 чайна ложка
• ваніль
• дрібка солі

Масло збиваємо з цукром, додаємо по одному яйцю і продовжуємо збивати до  однорідності. Додаємо половину муки, сіль, порошок до печива та ваніль і продовжуємо вимішувати. В кінці додаємо решту муки.

Ось таке тісто повинно вийти.

Готуємо форму. Змащуємо олією, притрушуємо мукою і виливаємо тісто. Полуниці легенько впихаємо в тісто.

Духовку підігріваємо до Т 180 градусів і печемо кекс до готовності близько 40 хвилин.

Полуничний соус це збиті в блендері полуниці вершки та цукор. Смакота).

З таким легеньким десертом  літо здасться зовсім поруч). Спробуєте?

Картопляно-гречаний пиріг.

В мене якщо тісто дріджжеве, то мусить бути щось солодке, пампушки, завиванці, булочки. А сьогодні не солодке, сьогодні картопляно-гречаний  пиріг, який мої рідні полюбляють смакувати гарячим з сметаною. І так, в даному рецепті пісне дріджеве тісто, тому на час посту ідеальне блюдо.

Насправді інгредієнти для цього пирога часто є у нас в дома, особливо начинка, вчорашнє картопляне пюре чи гречана каша. Тому першочерговим є тісто.

Тісто

• 50 грам дріжджів
• 1 склянка теплого молока
• пів склянки теплої води
• сіль
• чайна ложка цукру
• 500 грам борошна
• 3-4 столові ложки олії

Воду підігріваємо з молоком, розчиняємо дріжджі, додаємо цукор, сіль, муку поступово, олію в кінці. Замішуємо тісто і ставимо, щоб підросло в тепле місце.

Поки тісто росте готуємо начинку.

• пів кілограма картоплі
• 250 грам вареної гречки.
• 1 цибулина
• 100 грам сала або шпондера (якщо не під час посту)

Картоплю відварюємо і  робимо пюре, цибульку подрібнюємо кубиками і підсмажуємо з салом. З"єднуємо картоплю гречку та цибульку. Можна формулювати пиріг.

Тісто ділимо на дві частини. Розкачуємо, переносимо на качалці у форму, Викладаємо начинку, зверху  другу половину тіста. При бажанні декоруємо тістом. Змащуємо яйцем.

Духовку підігріваємо до 180 градусів і печемо близько 30-40 хвилин, в залежності від духовки.

Правда ж просто? Швидно та недорого)

Смачного!

Гарбузовий кекс. Рецепт, який не набридає

Коли фантазія на відпочинку, а чогось доброго таки хочеться, я однозначно печу гарбузовий кекс. Чому? Тому що практично завжди є в дома необхідні продукти і тому що він зовсім не набридає, а навіть якщо набридає, імпровізуємо, додаєм горішки, сухофрукти, апельсинову цедру і маємо абсолютно новий гарбузовий кекс).

Базовий рецепт

• 200 грам печеного гарбуза (я дала 250)
• 100 грам олії
• 1 яйце
• 200 грам цукру (я завжди даю менше, близько 150)
• 280 грам муки
• 1 столова ложка меду
• 1,5 чайної ложки порошку до печива
• сода на кінчик ножа
• родзинки до смаку

Гарбуз очищуємо і печемо. Я печу в мікрохвильовці, це швидше. Збиваю в блендері. Туди ж олію, цукор, яйце та мед. Збиваємо до однорідної консистенції.

Окремо замішуємо сухі складники - муку, порошок до печива та соду. І зєднуємо до купи усі складники. В кінці додаємо промиті і просушені родзинки. Прикрасила кунжутом.

Форму зараз обрала керамічку, хоча пекла у вигляді мафінів в силіконових формочках, також в металевих.

Духовку розугріваємо до 180 градусів, печемо близько 40-60 хвилин в залежності від духовки. Готовність перевіряємо сірником.

Несподівано для мене, це один з найулюбленіх рецептів в моїй книзі. Усе найсмачніше- просте).

Смачного!

Не солодке. Лоранський пиріг.

Так-так, часом хочеться не солодкої випічки)

Сьогодні будемо готувати традиційний Лоранский пиріг з брокколі, куркою та грибами. Таке поєднання начинки люблю-люблю. Бо корисно, поживно і це їдять мої діти).

Тісто

• 50 грам масла або маргарини (я використовую маргарин)
• 1 яйце
• 3столові ложки холодної води
• 200 грам борошна
• пів чайної ложки солі

Маргарин розтоплюємо і студимо. Додаєм яйце, воду, борошно та сіль. Замішуємо тісто і даємо йому відпочити в холодильнику пів годинки обгорнувши плівкою.

Поки відпочиває тісто дивимось до начинки.

Начинка

• 250 грам відвареного курячого філе
• 1 цибулина
• 400 грам грибів
• 200 грам брокколі
• олія
• сіль

На скороворідку подрібнюємо філе, гриби (я люблю не сильно дрібно) та брокколі, солимо і тушимо 15-20 хвилин. Даємо вистигнути.

Готуємо соус, або заливку

Соус

• 200 мл вершків (я не мала, тому взяла жирне молоко)
• 150 грам твердого сиру
• 2 яйця
• спеції (я мала італійські трави та базилік)

Яйця збиваємо, сир тремо, вершки плюс спеції, добре вимішуємо і готово).

Згадуємо про тісто.

Форму (в мене скляна) нічим не змашуємо.

Викладаємо тісто, формуючи високі бортики. щоб не вилилась заливка.

Форма орієнтовно 30 см в діаметрі.

Начинку рівномірно розподіляємо по формі.

Заливаємо соусом.

Зверху прикрасила гарними зрізами нетушених грибів.

Духовку розігріваємо до температури 180 градусів близько 40-50 хвилин.

Дууже смакує ще гарячим. Запрошую скуштувати! 

Солодкі рогалики

В цілях андипресанту (а робота з дріжджевим тісто для мене таким являється) захотілось побавитись з дріжджевим тістом. Рецепт не новий, але провірений, начинка в дома є якась завжди - ягоди, повидло, мак.  Ще до повного щастя трішки часу і бажання. До роботи!

Рецепт тіста дивимось в пості "Маківник"

Хочу детально розказати про формування рогаликів. Бо згадую себе, начинка вилазила на гору, усі різного розміру чи засухі.

Отож. Тісто наше підросло і пора формувати рогалики. Посипаємо дошку для лірлення чи силіконовий килимок мукою і відщіпаєш шматок тіста, розміром з кулак. Розкатуємо паляничку.

 Розрізаємо паляничку на вісім рівних частин.

Готуємо начинку

В моєму випадку це вишні, варення з аличі та перетертий з цукром мак. Головне, щоб начинка не була зарідкою.

Начинку кладем на широку частину трикутника і загортаємо в напрямку гострого кута. Спочатку притискаємо злегка пальцями, щоб зафіксувати начинку. А далі загортаємо формуючи рогалик швом до низу..

  

Деко застеляєм папером для випічки, нічим не змащуємо, викладаємо рогалики і змащуємо яйцем.
Печем при Т 180 градусів, поки не підрумяняться.

Результат? Результат це - ароматні, румяні смачні рогалички. Малята мої зацінили, і не лише малята ;)
Смачного!

Особливий "Спартак"

Скільки спартаків вам доводилось пробувати? Безліч. Дуже поширений пляцок, простий, швидкий в приготуванні і любимий ще з дитинства.
Та не все виявляється так просто. Вперше як пробувала спекти більше намучилась, а ніж насмакувалась і однозначно закрила для себе даний десерт. І от два роки тому спробувала кардинально інший "Спартак". Дууже ніжний, тонкий смак, хотілось насолоджуватись довго, щоб розпробувати. А простота рецепту відверто потішила.

Ну що, почнемо?

Коржі. 

Традиційно "Спартак" печуть квадратовим, як пляцок. Та враховуючи відсутність у мене потрібного розміру квадратної форми я спекла у вигляді торта.
Що нам потрібно

• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 250 грам маргарини розтопленої
• 1 чайна ложка соди гашеної оцтом
• 1 склянка сметани
• 2 склянки муки
• 4 столові ложки какао

Так, тепер по порядку. Маргарин топимо, Яйця збиваємо з цукром. Додаєм охолоджений маргарин, сметану та гашену соду. В окремій посудині змішуємо муку та какао. Зєднуємо все до купи. і наше тісто готове.

Тісто повинне бути як густа сметана

 На тортівницю розміром 26 см в мене вийшло 11 коржів.

Викладати тісто на пергамент, попередньо нічим не змащуючи. Тісто накладаємо тонко ледь-ледь. Воно трохи підросте і буде якраз супер.

Печемо в розігрітій духовці до 180 градусів буквально 10 хвилин. Готовність перевіряю зубочисткою.

Ось такі тонкі палянички в нас вийдуть.

Їх головне не пересушити, бо будуть крихкі.

Крем

До торта"Спартак" виористовуємо тридиційно заварний крем.

Нам знадобиться

• 0,5 літри молока
• 4 столові ложки муки
• 1 склянка цукру 
• ванільний цукор
• 400 грам  мякого масла.

 В баняк наливаємо молоко з цукром та муку і варимо постійно помішуючи, щоб не було грудок і не підгоріло. Як тільки закіпить, вимикаємо і на холод.

Кухонний комбайн нам в допомогу. Збиваємо мяке масло і по  ложці додаємо заварений крем. Головне, щоб масло і те що ми зварили було однакової температури. Якщо масло буде захолодне, або заварений крем затеплий, крем може розслоїтись.

Якщо крем готовий можемо перемащувати палянички. Крем наносимо тонким слоєм.
Готовий торт дати настоятись ніч в холодному місці.
Прикрашаємо традиційно шоколадною помадкою.







Ну що ж, можна пробувати. Повірте на слово - дууже смачно)

Перевага даного рецепту - коржі лиють, а не розкачуються і це зменшую час на приготування торта. А ще я маю симпатію до тортів які легко ріжуться та  гарні в розрізі).

Смачного солодкоїжки!)