Солодкі рогалики

В цілях андипресанту (а робота з дріжджевим тісто для мене таким являється) захотілось побавитись з дріжджевим тістом. Рецепт не новий, але провірений, начинка в дома є якась завжди - ягоди, повидло, мак.  Ще до повного щастя трішки часу і бажання. До роботи!

Рецепт тіста дивимось в пості "Маківник"

Хочу детально розказати про формування рогаликів. Бо згадую себе, начинка вилазила на гору, усі різного розміру чи засухі.

Отож. Тісто наше підросло і пора формувати рогалики. Посипаємо дошку для лірлення чи силіконовий килимок мукою і відщіпаєш шматок тіста, розміром з кулак. Розкатуємо паляничку.

 Розрізаємо паляничку на вісім рівних частин.

Готуємо начинку

В моєму випадку це вишні, варення з аличі та перетертий з цукром мак. Головне, щоб начинка не була зарідкою.

Начинку кладем на широку частину трикутника і загортаємо в напрямку гострого кута. Спочатку притискаємо злегка пальцями, щоб зафіксувати начинку. А далі загортаємо формуючи рогалик швом до низу..

  

Деко застеляєм папером для випічки, нічим не змащуємо, викладаємо рогалики і змащуємо яйцем.
Печем при Т 180 градусів, поки не підрумяняться.

Результат? Результат це - ароматні, румяні смачні рогалички. Малята мої зацінили, і не лише малята ;)
Смачного!

Особливий "Спартак"

Скільки спартаків вам доводилось пробувати? Безліч. Дуже поширений пляцок, простий, швидкий в приготуванні і любимий ще з дитинства.
Та не все виявляється так просто. Вперше як пробувала спекти більше намучилась, а ніж насмакувалась і однозначно закрила для себе даний десерт. І от два роки тому спробувала кардинально інший "Спартак". Дууже ніжний, тонкий смак, хотілось насолоджуватись довго, щоб розпробувати. А простота рецепту відверто потішила.

Ну що, почнемо?

Коржі. 

Традиційно "Спартак" печуть квадратовим, як пляцок. Та враховуючи відсутність у мене потрібного розміру квадратної форми я спекла у вигляді торта.
Що нам потрібно

• 5 яєць
• 1 склянка цукру
• 250 грам маргарини розтопленої
• 1 чайна ложка соди гашеної оцтом
• 1 склянка сметани
• 2 склянки муки
• 4 столові ложки какао

Так, тепер по порядку. Маргарин топимо, Яйця збиваємо з цукром. Додаєм охолоджений маргарин, сметану та гашену соду. В окремій посудині змішуємо муку та какао. Зєднуємо все до купи. і наше тісто готове.

Тісто повинне бути як густа сметана

 На тортівницю розміром 26 см в мене вийшло 11 коржів.

Викладати тісто на пергамент, попередньо нічим не змащуючи. Тісто накладаємо тонко ледь-ледь. Воно трохи підросте і буде якраз супер.

Печемо в розігрітій духовці до 180 градусів буквально 10 хвилин. Готовність перевіряю зубочисткою.

Ось такі тонкі палянички в нас вийдуть.

Їх головне не пересушити, бо будуть крихкі.

Крем

До торта"Спартак" виористовуємо тридиційно заварний крем.

Нам знадобиться

• 0,5 літри молока
• 4 столові ложки муки
• 1 склянка цукру 
• ванільний цукор
• 400 грам  мякого масла.

 В баняк наливаємо молоко з цукром та муку і варимо постійно помішуючи, щоб не було грудок і не підгоріло. Як тільки закіпить, вимикаємо і на холод.

Кухонний комбайн нам в допомогу. Збиваємо мяке масло і по  ложці додаємо заварений крем. Головне, щоб масло і те що ми зварили було однакової температури. Якщо масло буде захолодне, або заварений крем затеплий, крем може розслоїтись.

Якщо крем готовий можемо перемащувати палянички. Крем наносимо тонким слоєм.
Готовий торт дати настоятись ніч в холодному місці.
Прикрашаємо традиційно шоколадною помадкою.







Ну що ж, можна пробувати. Повірте на слово - дууже смачно)

Перевага даного рецепту - коржі лиють, а не розкачуються і це зменшую час на приготування торта. А ще я маю симпатію до тортів які легко ріжуться та  гарні в розрізі).

Смачного солодкоїжки!)

Завжди актуальний Маківник

На порозі Водохреща і час згадати традиційні, завжди актуальні та любимі нами страви, які родом з динства.
Маківник одна з улюблених Різдвяних випічок. Хоч вдався  мені не з першого разу, я  кілька років не могла полюбити дріжджеве тісто. А зараз це стовідсотковий антидепресант. Дотик, запах це суцільна насолода.

І так, до роботи. Я робила подвійну порцію, рецепт даю в половину менший.
Для двох невеликих маківників нам потрібно

Тісто

• 25 грам пресованих дріжджів
• 4 столові ложки цукру
• дрібка солі
• 4 склянки муки
• 1/4склянки теплої води
• 1 склянка молока
• 70 грам масла
• 4 столові ложки олії
• 2 яйця

Для початку розчинемо дріджі. В мисочку кладемо дріжджі, теплу воду і чайну ложку цукру. Чекаємо поки зявиться горбочок з бульбашок

Зявився горбочок- гарний знак!  Дріжджі хороші і можна рухатись далі.

В миску, в якій будемо місити засипаємо муку (не всю, 3 склянки досить) і сіль.

Яйця збиваємо вилкою. Буквально пів яйця відливаємо, щоб пізніше змастити маківники.

Беремо тепле молоко і нарізаємо туди масло і решту цукру і підігріваємо, щоб все стало однорідним і цукор розчинився. Злегка остуджуємо і доливаємо туди 1,5 яйця та дріжджі які вже підійшли.
Можна місити. Виливаємо усе в миску до муки і місимо.
Мені в даному випадку допомагає кухонний  комбайн. Місимо хвилин 20  і при потребі досипаємо муку. Тісто не повинно було забитим і липнути до рук.
В кінці додаємо олію і місимо ще 5 хвилин.

Час тісту підрости. Я завжди чекаю, щоб тісто збільшилось в обємі в двічі.

Готуємо начинку

• мак 200 грам
• цукор до смаку, орієнтовно 4 столові ложки
• родзинки 50 грам
• горіхи пів склянки при бажанні

Мак заливаю кипятком, відціджую та втираю з цукром.

Коли мак втертий додаю родзинки.







Тісто. Близько 1,5 години і наше тісто повинно вже вирости.

Якщо так, то готуємо собі стільницю, посипаємо мукою і відриваємо шмат тіста, великий чи малий, то як хто любить і розкатуємо прямокутник.

 

Посиваємо по периметру начинку. При бажанні зверху горішки і краї легенько загортаємо.





Завертаємо завеванець швом до низу і перекладаємо у форму.

Використовувати форми можна які є. До прикладу я мала і керамічну і силіконову і металеву. Форми злегка змастила маслом і виклала обережно завиванці.
 Тепер мусять трощки в теплі підрости (близько пів години). Змащуємо вверху яйцем і посипаємо при бажанні маком чи сезамом.


Маківники за цей час нам трохи піднімуться.

Вмикаємо духовку до 180 градусів.

Печемо маківники в залежності від духовки. В мене газова, то виходить близько 30-40 хвилин. Заглядаємо, щоб гарно підрумянились.




І тадааам) результат.

Дуууже ароматно.

І  таки так, я обожнюю дріжджеве тісто і пекти і їсти. Мням)








І атмосферна знимочка для настрою)

Готуйте з любов"ю і усе буде вдаватись як найкраще).

Смачного!

П'яна вишня. Смакуємо!

Ну що, дочекались ранку?
Можемо подивитись. що там в середині. Скільки печу, стільки переживаю, щоб все вдалось).




Ось так гарно нам розрізався.











Помітно, що серединка гарно просякнула кремом.

Ось така інтерпретація на швидкоруч зготовленого улюбленого десерту).

Смачного!

Старий-Новий рік та "П'яна вишня"

Ну що ж почнемо?)

Позаду Різдво, ї усі пампухи з'їли , а до Водохреща ще тиждень, і тут можливість ще раз відсв'яткувати новий рік і ще раз з тортом. Отак, нашвидкоруч, приблизно за півтори годинки маємо усім давно любимий торт. Безліч рецептів бісквітів, безліч рецептім крему. І я випробувала не менше чотирьох різних. і усі смачні. Та враховуючи абосолютну неплановість сьогодні цього торта обрала один з найпростіший рецептів, але неменш смачний.

Що нам буде потрібно

Для коржа

• 5яєць
• 1 cклянка муки (250 грам)
• 1 cклянка цукру пудри
• 2 столові ложки какао
• 1 столова ложка порошку до печива

Що ми робимо. Акуратно відділяємо білки від жовтків. Білки мені збиває комбайн на високій швидкості, а я тим часом берусь за жовтки. Додаю до них пудру і збиваю міксером кілька хвилин. Білки взбиті до твердих піків і поволі вливаємо солодкі жовтки і на невеликій швидкості продовжуємо змішувати. В окремій посудині змішуємо наші сухі складники- мука. какао, розпушувач тіста. Какао можна дати більше, тоді муки менше. Тут залежить від ваших вподобань. Беремо поволі досипаємо сухі складники до білково-жовткової суміші і легенько лопаткою  змішуємо. Дуже легенько!

Час в духовку! Форму (26см) застеляємо папером для випічки, нічим не змащуємо і виливаємо легенько тісто. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Пекти приблизно 30-40 хвили, в залежності від духовки. Бісквіт повинен вирости майже до верху форми.

Час робити начинку.

Вишні. Для ефекту п'яної вишні нам потрібно вишні залити на кілька годин коньяком чи ромом (горілка теж може бути). Я використовую вишню у власному соці, близько 250 грам.

Крем.Цього разу обрали простий в приготуванні сметанковий крем.

Нам необхідно 

• 400 грам сметани
• 100 грам цукру пудри (цукор додаєм за смаком)

Сметану збиваємо на високій швидкості комбайна і додаємо цукор. Готово!

Збираємо торт.

Зрізаємо з бісквіта вершечок. Рівненько, не пошкодивши стінок.

І легенько вибираємо ложкою середину- м'якось, щоб не пошкодити дна і стінок.

Берем велику миску і висипаємо туди мякоть, крем та відціджені п 'янкі вишні. Гарно вимішуємо і вуаля - начинка готова!

Тепер дрібниці. Накриваємо торт зрізаним вершечком і відбувається політ фантазії щодо оформлення. В мене не було багато часу плюс елементи декору теж не встигли купити, тому я підійшла до банального способу-розтопила чорний шоколад на водяній бані і щось там собі намалювала. Отаке цікаве вийшло.

Дамо тортику настоятись ніч  в прохолодному місці і завтра потішимо рідних смачненьким).  Хто дочекається завтра, побачить торт в розрізі)