Завжди актуальний Маківник

На порозі Водохреща і час згадати традиційні, завжди актуальні та любимі нами страви, які родом з динства.
Маківник одна з улюблених Різдвяних випічок. Хоч вдався  мені не з першого разу, я  кілька років не могла полюбити дріжджеве тісто. А зараз це стовідсотковий антидепресант. Дотик, запах це суцільна насолода.

І так, до роботи. Я робила подвійну порцію, рецепт даю в половину менший.
Для двох невеликих маківників нам потрібно

Тісто

• 25 грам пресованих дріжджів
• 4 столові ложки цукру
• дрібка солі
• 4 склянки муки
• 1/4склянки теплої води
• 1 склянка молока
• 70 грам масла
• 4 столові ложки олії
• 2 яйця

Для початку розчинемо дріджі. В мисочку кладемо дріжджі, теплу воду і чайну ложку цукру. Чекаємо поки зявиться горбочок з бульбашок

Зявився горбочок- гарний знак!  Дріжджі хороші і можна рухатись далі.

В миску, в якій будемо місити засипаємо муку (не всю, 3 склянки досить) і сіль.

Яйця збиваємо вилкою. Буквально пів яйця відливаємо, щоб пізніше змастити маківники.

Беремо тепле молоко і нарізаємо туди масло і решту цукру і підігріваємо, щоб все стало однорідним і цукор розчинився. Злегка остуджуємо і доливаємо туди 1,5 яйця та дріжджі які вже підійшли.
Можна місити. Виливаємо усе в миску до муки і місимо.
Мені в даному випадку допомагає кухонний  комбайн. Місимо хвилин 20  і при потребі досипаємо муку. Тісто не повинно було забитим і липнути до рук.
В кінці додаємо олію і місимо ще 5 хвилин.

Час тісту підрости. Я завжди чекаю, щоб тісто збільшилось в обємі в двічі.

Готуємо начинку

• мак 200 грам
• цукор до смаку, орієнтовно 4 столові ложки
• родзинки 50 грам
• горіхи пів склянки при бажанні

Мак заливаю кипятком, відціджую та втираю з цукром.

Коли мак втертий додаю родзинки.







Тісто. Близько 1,5 години і наше тісто повинно вже вирости.

Якщо так, то готуємо собі стільницю, посипаємо мукою і відриваємо шмат тіста, великий чи малий, то як хто любить і розкатуємо прямокутник.

 

Посиваємо по периметру начинку. При бажанні зверху горішки і краї легенько загортаємо.





Завертаємо завеванець швом до низу і перекладаємо у форму.

Використовувати форми можна які є. До прикладу я мала і керамічну і силіконову і металеву. Форми злегка змастила маслом і виклала обережно завиванці.
 Тепер мусять трощки в теплі підрости (близько пів години). Змащуємо вверху яйцем і посипаємо при бажанні маком чи сезамом.


Маківники за цей час нам трохи піднімуться.

Вмикаємо духовку до 180 градусів.

Печемо маківники в залежності від духовки. В мене газова, то виходить близько 30-40 хвилин. Заглядаємо, щоб гарно підрумянились.




І тадааам) результат.

Дуууже ароматно.

І  таки так, я обожнюю дріжджеве тісто і пекти і їсти. Мням)








І атмосферна знимочка для настрою)

Готуйте з любов"ю і усе буде вдаватись як найкраще).

Смачного!